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排骨烧年糕是一道江南人家特点的家常美味，其特征浓油赤酱，口味稍偏甜味。年糕也是江南特有些水磨年糕，清香软糯不沾牙。而这两种毫不相干的食材，放在一块烧出的味道却大放异彩，可以毫不夸张的说吃到嘴里能让人拍案叫绝呢!我喜欢吃浓油赤酱的排骨，更爱吃和排骨一块烧出的惹味年糕。那裹上排骨汁后的年糕，清香软糯特入味，异常的美味哦!在我看来甚至超越了排骨的味道呢。
【材料】
猪肋排适当年糕适当
【配料】
姜三片 八角两个 香叶 葱结 花椒
【料汁】
料酒生抽香醋 白糖排骨汤一碗
【腌料】
盐1小勺 五香粉1小勺 老抽一汤匙 料酒一汤匙
【制作过程】
1，猪肋冲洗干净加适当花椒用沸水焯一下血水捞出
2，又将排骨焯水后加姜八角香叶葱结和热水，煮三十分钟。
3，排骨捞出用盐 五香粉老抽拌均腌渍20分钟。
4，煮排骨的汤倒碗中加料酒生抽少许香醋白糖排骨汤调汁备用。
5，锅注入油点火烧热，放入腌制好的排骨煎制一下。
6，接着放入年糕和调好的料汁。
7，大火烧开转中小火焖煮五六分钟后大火收汁，最后放上香葱段略炒即可。
【小知识】
1，排骨尽可能选肋排，小一些，嫩一点，易熟美味。
2，年糕最好买小条状，当然片状也行。随个人爱好吧!呵呵
